De wijnen van dit moment.
Met behulp van onze adviseur Stan Beurskens werd er in 2010 voor de eerste maal gecuveerd. We maakten op De Koen tot nog toe alle wijnen per druivensoort en dit gaf veelal wijnen met een uitgesproken smaak. Door het cuveren van deze cepage (van één druif) wijnen kunnen de goede eigenschappen van de verschillende druiven in één wijn worden samengevoegd. Zo hebben we nu in de verkoop;
- Langedijker Witte: Een cuvé van Solaris, Sirius en Phoenix met een fris fruit aroma ,maar niet te droog.
- Samen (wit): Een witte wijn die ook is samengesteld uit Solaris, Sirius en Phoenix, maar met meer stevigheid en uitstekend passend bij vis, salades of pastas.
- Salome: Een wat oudere (2007) wijn van deze druif, die volfruitig en toch gemakkelijk drinkbaar is.
- Rondo: Deze wijn komt uit 2009 en is vol rood fruit met een vleugje hout. Een mooie wijn bij vlees gerechten en gevogelte.
- Samen(rood): Deze rode wijn is een cuvé van Rondo en Cabernet Cortis met een 6 maanden lagering op nieuw hout. Stevig maar toch rond en vol fruit. Geweldig bij wild en rood vlees.

Hoe Biologisch is De Koen?
De ontwikkeling op het gebied van de bestrijding van schimmels en andere ziekten in de wijnbouw gaat snel. Op de Koen wordt hier natuurlijk ook op ingespeeld. De bestrijding van wespen wordt gedaan door de koninginnen in het voorjaar weg te vangen met speciale lokstoffen. De bespuiting van het gewas gebeurd alleen als het echt nodig is en dan zo gericht, dat bijvoorbeeld alleen de strook met bloemen wordt bespoten. De gebruikte middelen zijn voor de mens allemaal minder schadelijk, dan bijvoorbeeld het busje chloor uit de keukenkast. Er wordt op De Koen slechts een paar keer gespoten, waarbij de meeste bespuitingen met meststof zijn, omdat op deze wijze de meststof direct via het blad kan worden opgenomen. In de biologische wijnbouw wordt ook gespoten, maar dan alleen met natuurlijke producten zoals zwavel. Deze middelen werken echter veel minder effectief dan de moderne middelen en daarom is er een veel groter aantal bespuitingen nodig. Op de Koen worden alle restproducten zoals schillen en pitten, maar ook de steeltjes en de takken gecomposteerd.

De Koen milieuvriendelijk.
Afgelopen zomer zijn er op het dak van de wijnmakerij zoveel zonnepanelen geplaatst, dat er voldoende energie wordt opgewekt om alle werkzaamheden tijdens de verwerking van de druiven te kunnen doen. Zowel de verlichting als de machines draaien nu op zonnestroom.

Het weer in 2011.
Het jaar begon met een flinke winter, waarin vooral veel sneeuw is gevallen. De vorst was voor de druiven niet schadelijk en het voorjaar kon gelukkig vrij vroeg beginnen. Op drie mei was er een heel koude nacht met ook in onze omgeving uitgebreid nacht-vorst. Gelukkig was er op De Koen geen schade, maar verder in het land was de schade enorm. De volgende maanden was het weer uitzonderlijk mooi en warm. De ontwikkeling van de druiven ging ondanks de droogte snel en we liepen meer dan een week voor op een normaal jaar. Toen kwam de ‘zomer’. Vanaf eind juni tot september was het weer echt slecht. Een gemiddeld veel lagere temperatuur dan normaal en veel regen zorgden ervoor, dat we de week voorsprong verloren en de ontwikkeling van de druiventrossen moeizaam verliep. Door de vele regen spoelden veel meststoffen uit en daardoor ontstond er een duidelijk zichtbaar gebrek aan o.a.magnesium in de druiven De weersomstandigheden waren ideaal voor de ontwikkeling van veel schimmels en gelukkig zijn de druivenrassen op De Koen minder gevoelig voor schimmel dan de oude rassen, want anders was de oogst zeker verloren gegaan. Het najaar blonk eerst ook niet uit in veel zon en hoge temperaturen, maar later in het jaar is dat gelukkig nog wat gecompenseerd. De oogst is dit jaar voorspoedig verlopen met slechts een paar dagen met wat buien en verder droog en vaak zonnig weer. De geoogste druiven zijn van een veel betere kwaliteit als vorig jaar met suiker gehaltes tot 100 Oechle.